Замороженные торты

Замороженные торты от КУП «Минскхлебпром» - это изделия высокого качества, выполненные по традиционным рецептам, руками кондитеров высокого уровня подготовки. Приобретение замороженных тортов для предприятий торговли и общественного питания весьма выгодно по многим причинам, таким как долгий срок хранения, возможность поставки от удаленного (целевого) поставщика, отсутствие необходимости приемки товаров ежедневно, возможность выкладки полного ассортимента, оперативная подача порции торта потребителю в кафетерии в течение часа.

Замороженные торты вырабатываются в ассортименте, соответствующим наименованиям тортов до замораживания, массой 0,5 кг и более, упаковываются в специальную потребительскую упаковку. Изготавливаются в соответствии с требованиями СТБ 961, по действующим рецептурам и технологическим инструкциям, подвергнутые замораживанию и предназначенные для реализации, как готовая продукция изготовителя.

Замороженный торт прежде, чем стать товаром, проходит следующие технологические процессы:

1. Изготовление и охлаждение

Торты изготавливаются в соответствии с действующим ТНПА по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил и норм производства кондитерских изделий. Качество должно соответствовать СТБ 961.

Изготовленные торты укладывают на картонную подложку и охлаждают в холодильной камере при температуре (4+-2)^оС в течение 60-80 минут.

2. Замораживание

Охлажденные торты помещают на металлические листы, которые устанавливают на вагонетку и замораживают в специальной морозильной камере способом шоковой заморозки при температуре (-30+-5)^оС. Продолжительность замораживания зависит от множества факторов и варьируется от 5 до 10 часов.

3. Упаковка

Замороженные торты на картонных подложках (по действующему ТНПА) помещают в полиэтиленовый пакет, затем укладывают в специальную форму из пенопласта и упаковывают в картонную коробку.

Упакованные торты укладываются в ящики из картона гофрированного по ГОСТ 13512 размером (380*285*220)мм, разрешенные к применению Минздравом РБ и гарантирующие целостность и безопасность замороженных тортов.

4. Маркировка

Маркировка упакованной продукции по СТБ 1100, СТБ 961 с нанесением дополнительной информации:

- термическое состояние;

- рекомендаций по использованию в соответствии с рецептурой;

- надписи: «Не допускается повторное замораживание»;

- срока годности и условий хранения после замораживания.

Транспортная маркировка с дополнением – термическое состояние.

Замороженные торты имеют сроки хранения при температуре не выше (-18+-2)^оС до 6 месяцев.